Foto: från öppna källor
Och viktigast av allt, det är lätt att anpassa den till din egen smak, du kan göra den salt, krämig eller ännu mer rik
När du vill ha något riktigt hemlagat, smakrikt och närande – då är det ukrainsk kål som ska stå på bordet. Matbloggaren Emiliya Yevtushenko har föreslagit en version med rökt revbensspjäll, kryddig korv, delikat grädde och surkål. Ett enkelt recept som lätt kan bli en favorit.
Soppor har för länge sedan slutat vara bara en ”första rätt”. Idag handlar det om humör, omtanke och lättsamma hemmakvällar. Detta recept kombinerar flera kulinariska njutningar på en gång, nämligen riklig buljong från rökt kött, lätt syrlighet från surkål, krämig mjukhet från grädde och trevlig pikanthet från hemlagad korv med peppar. Resultatet är en tjock, smakrik och riktigt rejäl soppa som inte kräver några komplicerade tekniker.
Hemligheten med denna kålsoppa är att skapa smakerna steg för steg. Först – rökta revben, eftersom det är de som bildar en djup bas, tillagas i två timmar och ger buljongen en rik smak. Därefter klassikerna: potatis, morötter och lök, som ger soppan textur och en söt balans. Och det är här magin börjar, för surkål med saft ger en karakteristisk syrlighet, hemlagad korv med paprika en lätt rökt accent och pikanthet, och bönor gör rätten ännu mer näringsrik. Den sista touchen är grädde, som sammanför alla ingredienser i en delikat, krämig konsistens.
Recept
Ingredienser
- rökt revbensspjäll – 600-800 g;
- medelstora potatisar – 4 st;
- morötter – 1 st;
- lök – 1 st;
- surkål (med juice) – 200-300 g;
- bönor – 1 burk;
- grädde – 200 ml;
- hemlagad korv med paprika – 200-250 g;
- salt;
- peppar;
- färsk persilja – 1 handfull.
Förberedelse
- Tillaga revbensspjällen i ca 2 timmar.
- Tillsätt sedan tärnad potatis, salt och koka tills den är nästan klar.
- Fräs lök och morötter separat, du kan lägga till paprika, lägg i skivad korv och låt den utveckla sin smak.
- Strimla surkålen lite och tillsätt den i soppan med saften.
- Koka i ytterligare 10-15 min.
- Tillsätt bönor och koka i ytterligare 2-3 min.
- Häll i grädden, tillsätt persiljan och låt koka upp.
- Låt soppan stå i 5 minuter, detta är viktigt för att alla smaker ska smälta samman.
Denna kålsoppa är ett perfekt exempel på hur en traditionell rätt kan bli modern, eftersom den är näringsrik tack vare kött, bönor och grädde, balanserad och mångsidig, eftersom den passar både till en familjemiddag och en mysig helglunch. Och viktigast av allt, det är lätt att anpassa den till din egen smak, du kan göra den smakrik, krämig eller ännu mer fyllig.
