Många grönsaksodlare tillskriver gurkans bitterhet enbart bristen på fukt.
Det visar sig att den verkliga skyldige inte är torka, utan skarpa temperaturförändringar och mekanisk stress hos växten, rapporterar korrespondenten för .
När nätterna blir kalla och dagarna blir varma börjar gurkans celler producera cucurbitacin, det bittra ämnet.
Pixabay
Varför stress är farligare än torka
Biokemister har bevisat: cucurbitacin syntetiseras som en försvarsreaktion på alla ”olägenheter”. Det kan vara skador på spikarna under skörden eller till och med blad som rör vid varandra för hårt.
En trädgårdsmästare från Moskva-regionen genomförde ett experiment: han vattnade halva bädden måttligt, men täckte den med spunbond när det blev kallt. Den andra halvan vattnades rikligt, men lämnades öppen för alla vindar.
Resultatet: på den skyddade sängen var bittra gurkor fem gånger mindre, även om vattningen där var mer blygsam. Men de öppna växterna fick en temperaturskillnad på 12 grader Celsius per dag.
Hur man tar bort bitterhet utan kemikalier
Praktiska råd som fungerar utan att misslyckas: välj sorter med genetisk frånvaro av cucurbitacin. Till exempel Hermann F1, Masha F1 eller Kurazh F1 – de är inte bittra även i torka.
Om sorten redan är planterad och nätterna har blivit kalla, spraya gurkor på morgonen med en lösning av ”Epin” (1 ampull per 5 liter vatten). Denna adaptogen minskar stress och blockerar syntesen av bitterhet.
Förvänta dig inte att bitterheten försvinner efter saltning eller värmebehandling. Cucurbitacin förstörs inte av värme, utan blir bara mer märkbart i motsats till salt.
Beprövad metod med mjölk
En gammal agronom delade med sig av ett knep: en vecka före skörden vattnar han gurkorna med vassle (1 liter per hink vatten). Mjölksyran binder de joner som utlöser stressreaktionen.
Kom ihåg: efter behandling med vassle vattna inte sängarna på tre dagar, annars kommer de fördelaktiga bakterierna att tvättas djupt ner i jorden. Det är bättre att utföra proceduren på kvällen så att lösningen absorberas långsamt.
Det är också viktigt att plocka gurkor tidigt på morgonen, innan frukterna värms upp av solen. Cucurbitacin är knappast märkbart i svala frukter, även om det finns närvarande.
En sista sak: plantera inte gurkor på samma plats där pumpor eller patissons växte förra året. De lämnar specifika ämnen i jorden som framkallar bitterhet i alla pumpagrödor.
Prenumerera: 
Senaste nytt:
- Varför hortensia inte blommar: misstag av vård
- När ska man gräva upp tulpaner: tidpunkt för stora blommor
