Foto: från öppna källor
I en värld där gastronomin ständigt förändras blir sådana recept en verklig upptäckt
Vem sa att bakning under fastan ”inte är något speciellt”, moderna recept bevisar motsatsen, även utan mejeriprodukter och ägg kan du göra en efterrätt som förvånar med konsistens, arom och smak.
Matlagning under fastan handlar idag inte längre om begränsningar utan om nya möjligheter. Det öppnar upp för ett annat förhållningssätt till ingredienser, texturer och smaker. Och medan desserter utan ägg eller smör brukade ifrågasättas, konkurrerar de nu med självförtroende med klassiska recept.
Matbloggaren Emiliya Yevtushenko berättar om ett enkelt men intressant recept på Ivan-tårta för fastan, som kombinerar en fyllig chokladkaka med en delikat kräm baserad på juice och semolina.
Recept
Ingredienser
Chokladkex
- mjöl 220 g;
- kakao 35 g;
- jäsmedel 10 g;
- socker 180 g;
- vaniljsocker 10 g;
- vatten 240 ml;
- olja 75 ml;
- nypa salt.
Grädde
- juice med fruktkött 500 ml;
- semolina 50 g;
- socker.
Beredning
Svampig chokladtårta
- Blanda först alla torra ingredienser, dvs. mjöl, siktad kakao och bakpulver.
- Tillsätt socker, vaniljsocker och salt och blanda väl.
- Häll sedan i det rumstempererade vattnet och den vegetabiliska oljan.
- Degen är homogen, slät och ganska flytande, som den ska vara.
- Grädda i 170°C i ca 45-50 minuter. Resultatet blir ett saftigt, aromatiskt kex med rik chokladsmak.
Grädde
- Tillsätt gryn till den rumstempererade saften, blanda ordentligt och sätt på elden.
- Koka tills det tjocknar, som en klassisk gröt av mannagryn, men med en fruktig accent.
- Täck sedan krämen med plastfolie, låt svalna helt och vispa med en mixer. Resultatet blir en delikat, luftig kräm med en lätt fruktig syrlighet, en perfekt kontrast till chokladkakan.
Montering
- Skär kexet i kakor.
- Bred på grädden och sätt ihop kakan.
- Sista touchen: strössel från överbliven sockerkaka att dekorera desserten med.
- Efter det ska kakan ställas i kylen för att dra ordentligt och få rätt konsistens.
I en värld där gastronomin ständigt förändras blir sådana recept en verklig upptäckt. ”Lenten Ivan” är en dessert som kombinerar enkelhet, tillgänglighet och oväntat djup smak.
