Dumplingarna i det här receptet går aldrig sönder och är lätta att göra.
Alla kan göra superdeg för dumplings / collage My, foto depositphotos.com
Varje kock drömmer om att hitta den perfekta degen för dumplings som inte går sönder, inte fastnar i händerna och har en slät struktur. Att arbeta med sådant material och forma från det är ett nöje. Genom försök och misstag kom kockarna fram till ett recept med den bästa andelen ingredienser.
För att göra produkterna snygga och inte komma isär rekommenderas att man tillsätter kokande vatten i mjölet. Resultatet är en tät chouxdeg för dumplings. Tack vare varmt vatten når den halvkokthet och håller perfekt sin form.
Choux deg för dumplings på kokande vatten – bästa recept
Förbered ett stort ägg och mjöl av högsta kvalitet för grunden för skålen. Och för fyllningen, ta något kött med ett lager fett, så att fyllningen blir saftig. Receptet tillagas med tillsats av kokande vatten, så ta filtrerat vatten av hög kvalitet.
Fullständig lista över ingredienser till degen för dumplings choux ser ut så här:
- åttahundra gram mjöl;
- ett stort ägg;
- trehundrasjuttio milliliter kokande vatten;
- fyra matskedar solrosolja;
- en nypa salt.
För fyllningar du kommer att behöva följande produkter:
- kilo kött;
- tre lökar;
- femtio gram smör;
- salt, peppar, muskotnöt och andra kryddor efter önskemål.
Detta recept ger ganska många produkter. Om du inte behöver så mycket deg för dumplings på kokande vatten kan produktmassan minskas med hälften (ta bara äggulan). Du kan också frysa resterna i frysen.
Bryt ägget i en liten skål, slå med en gaffel med en nypa salt och solrosolja. Sikta ner mjölet i en stor skål. Gör en grop i mitten och häll i äggblandningen. Använd en gaffel för att blanda blandningen tills klumpar uppstår.
Häll sedan i det branta kokande vattnet och blanda i mjölet. För att undvika att bränna degen för dumplings rekommenderar receptet att du först knådar den med en sked och först sedan försiktigt knådar den med händerna. Den färdiga massan ska vara slät och nästan inte klibbig.
Låt den goda degen för dumplings vila i 20 minuter och täck den med en film eller handduk. Gör färsen under tiden: Kör kött och lök i en köttkvarn. Smält och kyl smör och tillsätt till blandningen – detta kommer att göra fyllningen mer saftig. Glöm inte att salta och krydda. Blanda färsen väl med händerna så att den håller sin form väl.
Läs också:
Kavla ut den färdiga chouxdegen för dumplings till ett tunt lager. Skär ut cirklar med glasögon och lägg en sked fyllning i mitten. Forma sedan dumplingarna till önskad form. För att förenkla processen kan du använda en dumplingstillverkare. För kokning, koka vatten, salt, placera dumplings på botten i en enda rad och koka i 7 minuter efter kokning. Servera med smör, gräddfil, ketchup eller annan sås.
Dumplings enligt receptet kommer att visa sig ganska mycket, så du kan frysa dem för framtiden. Och om det fortfarande finns deg kvar efter tillagningen kan du också göra dumplings, khinkali eller chebureks av resterna.
