Enligt experten är gräddfil en fermenterad produkt som bildas genom att mjölksyrabakterier verkar i grädde.
Länk kopierad
Vilken sammansättning bör ha en riktigt högkvalitativ gräddfil / Collage: My, foto: depositphotos.com, skärmdump
Det viktigaste från nyheterna:
- Naturligheten av gräddfil är lätt att kontrollera
- 20% fetthalt – det optimala valet för nutritionister
- Hemlagad gräddfil är användbar, men medför vissa risker
Ukrainare litar traditionellt på mejeriprodukter, men det är gräddfil som oftast blir föremål för förfalskning. Därför rekommenderar experter att inte bara förlita sig på etiketten utan att självständigt kunna bestämma produktens kvalitet.
Du kanske också är intresserad av: Hur man väljer kvalitetskorv och wiener: en expert berättar vad du bör vara uppmärksam på omedelbart
I en kommentar för My berättade nutritionisten Oksana Meloyan vilken typ av gräddfil du ska köpa, hur man skiljer naturligt från falskt och varför ”hemlagad” inte alltid är säkrare.
Vad är skillnaden mellan gräddfil med olika fettinnehåll
Enligt experten är gräddfil en fermenterad produkt som bildas på grund av mjölksyrabakteriernas arbete i grädde. Hemma kan dess fettinnehåll nå 30-60% – allt beror på beredningsmetoden.
- Mjölksättning ger en lättare, mindre fet konsistens.
- Separering ger en mycket tjock produkt med hög fetthalt.
I industriell produktion är fettinnehållet vanligtvis 15-20%. Skillnaden mellan dessa varianter är inte bara i kalorier utan också i konsistens: mindre fet gräddfil är mer flytande, medan hemlagad gräddfil är den tjockaste och beter sig bättre vid uppvärmning.
Hemlagad eller köpt i butik: vilket är hälsosammare
Båda typerna innehåller nyttiga mjölksyrabakterier som stödjer tarmfloran. Nutritionister rekommenderar dock att man är uppmärksam på 20 % fetthalt – det är den optimala balansen mellan smak, fördelar och smältbarhet.
Hemlagad gräddfil har sina egna fördelar:
mer mjölkfett;
underlättar upptaget av de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K.
Men det finns risker:
- okända produktions- och lagringsförhållanden;
- eventuella överträdelser av sanitära normer;
- överdrivna mängder mättade fetter.
När man köper en hemlagad produkt förlitar sig köparen därför faktiskt på säljarens ärlighet.
Hur man identifierar gräddfil av hög kvalitet
Experten konstaterar: Naturlig gräddfil ska vara homogen, utan klumpar, utan genomskinlighet eller ljusgul färg. Lukt – lätt surmjölk, utan främmande toner. Smak – milt syrlig, utan bitterhet.
På förpackningen till äkta gräddfil ska det bara finnas två ingredienser: grädde och mjölksyrabakterier. Eventuella förtjockningsmedel är en signal om att produkten har modifierats.
Hemtest för förfalskning
Du kan kontrollera gräddfil på en minut. Det räcker:
- lägg en sked av produkten i ett glas,
- häll kokande vatten över det,
- rör om.
Om gräddfilen löser sig jämnt är den naturlig. Om den klumpar sig är det ett tecken på orenheter, särskilt vegetabiliska proteiner, som inte ska finnas i produkten.
Titta på videon om hur du väljer rätt kvalitet på gräddfil:
Nyheter om ämnet:
Om källan: My
Ukrainian Independent News Agency är Ukrainas första och största oberoende nyhetsbyrå som grundades 1993 och är ledande bland landets nyhetsmedier. Den producerar nyheter på tre språk: ukrainska, ryska och engelska. Den distribuerar nyheter genom betalda slutna prenumerationer, sammanfattande utskick, ett urval av meddelanden och en informationsportal.
Om du upptäcker ett fel, markera den nödvändiga texten och tryck Ctrl+Enter för att informera redaktionen.
