Foto: från offentliga källor
En genialisk teknik från världens ”kaffehuvudstad” som inte kräver någon dyr kaffemaskin
Att göra perfekt kaffe kräver inte dyr utrustning eller elitbönor, om du känner till den speciella brasilianska hemligheten. Det handlar om att ändra ett vanligt steg som radikalt förändrar dryckens smak, skriver Parade.
Denna metod kallas cafezinho, vilket översätts som ”lite kaffe”. För brasilianarna är det en sann symbol för gästfrihet och en social ritual.
Den största skillnaden mellan den här metoden och den traditionella är exakt hur sötningsmedlet tillsätts.
”Istället för att tillsättas efter bryggning tillsätts sockret direkt i vattnet före eller under bryggningsprocessen”, förklarar artikeln.
Detta gör att sötman kan integreras i drycken, vilket skapar en jämn, karamelliserad smakprofil utan någon bitterhet.
För att tillreda med denna teknik behöver du bara en kastrull, vatten, socker, kaffe och ett vanligt filter.
Processen ser ut så här:
- Värm upp vatten och socker i en kastrull tills det kokar.
- Ta bort från värmen och tillsätt kaffesumpen.
- Täck med ett lock och låt dra i ca 5 minuter.
- Sila genom en sil i små koppar.
”Det som förvånade mig mest var hur snabbt den här processen gick. På bara några minuter hade jag en kopp som var märkbart mildare och något fylligare än mitt vanliga morgonkaffe”, berättade författaren efter att ha försökt replikera receptet.
Kommentarer:
