Minnesbordet bör vara enkelt och inte alltför närande för att hedra den avlidne.
Kutya kan också göras för avsked / My-bild
En minnesmåltid i den ortodoxa traditionen är inte en vanlig måltid, utan en hel rit tillägnad minnet av den avlidne. Det viktigaste här är inte att det fanns mycket mat, utan att människor förenades i andan, kom ihåg den avlidne och behöll hoppet om hans efterliv. Det är därför det som förbereds också följer vissa regler, som dök upp för länge sedan, under många århundraden.
Låt oss förstå vad som kan ingå i menyn för en vaka 40 dagar, vad olika mat beror på och hur man förbereder den mest populära maträtten.
Meny för en vaka – vilka är traditionerna, när och vad som serveras
På minnesbordet finns det alltid en enkel, blygsam måltid. Enligt ortodoxa seder ska denna mat inte likna en festlig behandling; dess uppgift är att visa måttlighet och att hjälpa till att fokusera på minnet av den avlidne personen.
Den viktigaste rätten av alla som tillagas vid en likvaka är kolivo. Den är en påminnelse om uppståndelsen: när allt kommer omkring dör ett frö först i marken, för att sedan ge ny tillväxt. Så börjar en person genom tro ett nytt liv. Honung och sultanrussin i kolivo är för övrigt också symboliska och betecknar andlig glädje och nåd.
Men inte bara en koliv för att duka bordet vid vakan – menyn innehåller också ofta enkla rätter för fastan: till exempel soppor som shchi eller borsjtj, men utan kött, samt gröt, potatis i olika former, grönsakssallader och surkål. Det är en långvarig folktradition att baka pajer med en mager fyllning, göra pannkakor och kisel.
Menyn för likvakan hemma kan dock skilja sig från den mat som intas på kyrkogården, men ännu mer påverkas den av vilken dag som firas.
Så på den tredje och nionde dagen efter en persons avgång bör maten vara den enklaste: det är vanligtvis kolivo, mager soppa, bröd, ibland kan du lägga fisk. Det viktigaste här är bön och strikt avhållsamhet från mat.
Den fyrtionde dagen är en speciell dag för de ortodoxa. Man tror att det är då som själens öde bestäms. Bordet på denna dag görs lite mer varierat, men det är fortfarande magert och blygsamt: du kan lägga till olika sidrätter, grönsaksrätter och pajer.
Menyn för en vaka 1 år (det vill säga på årsdagen) kan innehålla fler olika rätter, till exempel sallader, snacks eller andra hemlagade godisar. Men även här bör du inte tillåta överdrifter eller organisera en alltför överdådig fest.
Hur man gör kolivo – recept för en vaka
Många vet vad kutya är: även icke-troende gör det ofta vid likvakor och andra kyrkliga högtider, som en hyllning till en gammal folktradition.
Kolivo är i princip samma maträtt, men den är avsedd att hedra minnet av de döda. Den påminner oss om uppståndelsen och det eviga livet, och i ortodoxa traditioner välsignas den ofta i kyrkan innan den serveras.
Låt oss se hur man förbereder den med olika baser.
Ingredienser:
- vete, perlovka eller ris – en kopp;
- vatten – två koppar;
- honung – två eller tre matskedar;
- sultanas – hundra gram;
- valnötter – femtio gram;
- vallmofrön – en till två matskedar.
Du behöver också en nypa salt.
Colivo för en väckning – steg-för-steg-recept
Först måste kornet (eller riset) tvättas väl och blötläggas i några timmar. Koka sedan tills det blir mjukt och smuligt, men inte kokt till gröt. När allt är klart slänger du grynet i en sil så att allt vatten rinner av och låter det svalna helt.
Skölj sultanerna och om de är för hårda kan du ånga dem lite i varmt vatten. Hacka nötterna med en kniv eller bara krossa dem, och om du vill använda vallmofrön kan du först ånga dem och sedan mala dem så att de blir mjölkiga.
Läs också:
Häll honung, sultanrussin, nötter, vallmofrön och en nypa salt i de kylda kornen (eller riset). Blanda sedan allt försiktigt och se till att inte krossa kornen.
Färdig kolivo läggs vanligtvis på en tallrik i en rutschkana. Ibland dekoreras den genom att man gör mönster av nötter eller florsocker. Innan man äter brukar kolivan välsignas i kyrkan eller så ber man över den hemma.
Kolivan med ris till en likvaka är en djup symbol för tro, hågkomst och hopp om uppståndelsen, och den har därför en mycket viktig plats i ortodoxa minnesriter.
