Nutritionister sätter i allt högre grad denna spannmål högst upp i sina rekommendationer.
Hirsgröt – en källa till järn och magnesium / depositphotos.com
I århundraden var denna gröt en av de viktigaste i kosten. Men när eran med pasta, ris och potatis kom, var det i bakgrunden. Under tiden är det en av de mest användbara spannmålen, skriver Terazgotuje.pl.
Det är pchon, som är gjord av skalad hirs, en av de äldsta spannmålsgrödorna i världen.
Som nämnts växer hirs även i fattiga jordar, kräver lite vatten och mognar snabbare än vete eller ris, vilket gör den till en av de mest miljövänliga spannmålen. Men dess näringssammansättning är också viktig. Det är därför som nutritionister i allt högre grad sätter hirs högst upp i sina rekommendationer.
Vad hirs är bra för
I artikeln står det att 100 gram torr hirs innehåller ca 3 milligram järn, vilket innebär att en portion kokt gröt täcker ca 20-25 procent av kroppens dagsbehov. Som jämförelse ger 100 gram nötkött cirka 2,5 milligram järn.
Läs också:
”Hirs innehåller alltså mer järn än kött, och det är ett växtbaserat järn, vars upptag lätt kan ökas genom att tillsätta lite C-vitamin i maten, till exempel citronsaft eller en handfull frukt”, skriver tidningen.
Hirs är också en av de bästa naturliga källorna till magnesium, och 100 gram gryn innehåller cirka 140 milligram av detta. Detta innebär att hirsgröt är bra för nervsystemet, musklerna och hjärtat. Dessutom innehåller den B-vitaminer – B1, B3 och B6 – som är ansvariga för energimetabolismen och för hur effektivt kroppen omvandlar mat till energi. Den är också rik på kalium, fosfor, zink och koppar.
Hirs skiljer sig från många spannmål genom att den är glutenfri. Därför kan personer med celiaki, glutenintolerans eller helt enkelt de som undviker vete konsumera det utan några problem.
”Det är också alkaliresistent, vilket innebär att det hjälper till att reglera kroppens syra-alkaliska balans, till skillnad från de flesta spannmål, som är sura. Dessutom är hirs lätt att smälta och har en värmande effekt, vilket är anledningen till att traditionell kinesisk medicin rekommenderade det för försvagade människor, konvalescenter och kvinnor efter förlossning”, säger publikationen.
Näringsrik hirsgröt till frukost
Hirsgröt är klar på 15 minuter och kan kompletteras med hälsosamma livsmedel beroende på säsong och dina preferenser.
- Skölj hirsen noggrant med varmt vatten. Det ska vara varmt, inte kallt, eftersom det avlägsnar saponinerna – det naturliga skalet som har en bitter smak. Skölj tills vattnet är klart, 3-4 sköljningar brukar räcka.
- Lägg grynkornen i en kastrull, häll i mjölken och koka på svag värme under lock i ca 12-15 minuter, rör om då och då, tills mjölken har absorberats och grynkornen är mjuka.
- Mosa bananen med en gaffel och tillsätt den i den varma gröten. Bananen ger en naturlig sötma och en krämig konsistens, så du kan klara dig helt utan tillsatt socker.
- Häll upp hirsgröten i en skål, strö över kanel och hackade nötter. Om du vill ha det extra sött kan du tillsätta en tesked honung.
Gröt har flera variationer på grund av tillsats av olika ingredienser. Den kan också ätas med rivet äpple och sultanrussin, med hallon och jordnötspasta, med päron och kardemumma, med mango och kokosspån, med choklad. Hirs har en så neutral smak att den passar bra till alla dessa livsmedel.
Hirsgröt ger dig energi
De flesta populära frukostflingor – flingor med mjölk, söt havregrynsgröt med honung – ger en kortvarig energikick som slutar med en kraftig nedgång. Hirsgröt uppges ha en helt annan effekt.
För det första har hirs ett genomsnittligt glykemiskt index på cirka 50 till 55. Detta innebär att glukos frigörs gradvis, utan plötsliga toppar eller dalar. När du lägger till nötter, mjölk till det blir skålens glykemiska index ännu lägre. Detta garanterar stabil energi i 3-4 timmar – utan sockertoppar och hunger en timme efter frukost.
För det andra är de B-vitaminer som finns i hirs direkt involverade i energiproduktionen på cellulär nivå. Vitamin B1, eller tiamin, är avgörande för kolhydratmetabolismen. Vitamin B3, eller niacin, stöder energimetabolismen i mitokondrierna. Vitamin B6 hjälper till att producera neurotransmittorerna serotonin och dopamin, som är ansvariga för humör och motivation.
För det tredje bidrar magnesium i hirs till att undvika kronisk trötthet, koncentrationssvårigheter, muskelkramper och sömnproblem. Hirs är en av de bästa magnesiumkällorna bland spannmålsprodukter. Att äta det regelbundet till frukost är ett naturligt sätt att fylla på detta element.
För det fjärde förebygger hirs järnbristanemi, vars främsta symptom är trötthet, blekhet, yrsel och svaghet. Kvinnor i fertil ålder, vegetarianer och äldre löper särskild risk att drabbas. Hirsgröt med frukt som är rik på C-vitamin är en maträtt som förser kroppen med järn och ökar dess absorption.
Hirs är en produkt som kombinerar flera fördelar: den är billig, snabb att tillaga, lättsmält, glutenfri och rik på näringsämnen som ofta saknas i kosten.
Tidigare skrev My att vissa människor inte kan äta mycket vete gröt. Enligt gastroenterologen Pavel Andryushchenko är det en betydande källa till kolhydrater, så det kan påverka blodsockernivån avsevärt. Han förklarade att det är optimalt att kombinera gröt med proteiner och fetter – till exempel ägg, fisk, fermenterade mjölkprodukter eller nötter. Detta bidrar till att bromsa ökningen av sockernivåerna efter en måltid.
