Krispiga deruns kan göras utan ägg alls med tillsats av specialmjöl.
Kom ihåg hur man gör välsmakande derunes – receptet kräver inte att man lägger till ägg / foto My
Krispiga derunes lämnar ingen likgiltig, särskilt om du serverar dem med gräddfil och salladslök. Många ukrainare lägger fortfarande enligt mormors tradition ägg till degen. I själva verket är det inte nödvändigt alls, och även utan ett sådant steg kan du laga känsliga produkter.
Få människor vet att du kan göra draniki utan ägg, och de kommer att vara otroligt läckra. Vanligtvis används denna ingrediens som ”lim” för riven potatis. Men två andra hemliga produkter ersätter framgångsrikt ägg, vilket ger maträtten ömhet och krispighet.
Ukrainsk draniki – det bästa receptet utan ägg
För att laga riktigt goda och gyllene derauny rekommenderas det klassiska receptet att ändras lite. För det första, istället för vetemjöl, använd majsmjöl – tack vare det blir skålen inte ”igensatt” utan lätt och sammetslen inuti. Dessutom behåller en sådan produkt fukt bättre, så att potatismassan inte sprider sig på stekpannan.
För det andra kan du hälla en matsked vodka, medicinsk alkohol eller brandy i potatisfritters. Denna hemliga ingrediens är nödvändig för att produkterna inte ska absorbera överflödig olja under stekning och förblir luftiga. Under tillagningen kommer alkoholen att avdunsta från rätten utan spår, så du behöver inte oroa dig för smaken.
För att göra aptitretande draniki föreslår receptet att man förbereder följande ingredienser:
- ett kilo potatis;
- medelstor glödlampa;
- vitlöksklyfta;
- två matskedar majsmjöl;
- en matsked vodka;
- fem matskedar solrosolja;
- favoritkryddor och salt.
Skala och skölj potatis och lök. Riv den första grönsaken på ett grovt rivjärn och den andra på ett fint rivjärn. Innan du gör derunes, linda in de rivna grönsakerna i ostduk och lägg dem i en sil. Pressa noggrant ut överflödig vätska i en stor skål. Låt detta vatten stå i 5 minuter, töm det översta lagret och återför fällningen med stärkelse till grönsaksmassan.
Läs också:
I degen för derunes utan ägg, lägg majsmjöl, riven vitlök, alkohol, salt, kryddor. Blanda massan noggrant och värm under tiden ett par skedar olja i en stekpanna. Skeda blandningen på den heta ytan i form av tunna fritters. Stek på medelvärme i ca 4 minuter på varje sida, tillsätt mer olja om det behövs.
Vid det här laget är de äggfria pannkakorna med mjöl klara – lägg dem på servetter för att absorbera eventuellt kvarvarande fett. Servera med gräddfil, surdeg, champinjoner och andra tillbehör som du gillar.
