För att få en fyllig smak och undvika överkokning lönar det sig att veta vad man ska lägga i pannan först.
Länk kopierad
Vad man ska steka först – lök eller kött / Collage: My, foto: Pexels
Du kommer att lära dig:
- Vad du ska steka först – lök eller kött
- När är den bästa tiden att lägga lök till kött?
- Vad är deglazing
I matlagning spelar även de små detaljerna roll. En av de vanligaste frågorna är i vilken ordning man ska lägga lök och kött i pannan. Vid första anblicken verkar det inte vara någon skillnad, men erfarna kockar insisterar på att ordningen avgör maträttens smak och konsistens.
My berättar hur man steker kött och lök och vad man ska lägga först i pannan.
Vi rekommenderar att du läser vårt material: Hur man avfrostar kött på några minuter: en bloggare förvånad över ett enkelt trick
Vad man ska steka först – lök eller kött
Det finns tre vanliga sätt att kombinera lök och kött:
- Det första är att steka lökarna tills de är gyllene och sedan lägga till köttet. Detta är lämpligt för kyckling eller ung kalvkött, som lagar mat snabbt.
- Den andra – först ta köttet till halvkokthet och tillsätt sedan lökarna. Denna metod används för tufft fläsk eller äldre kalvkött, som kräver lång tid på elden.
- Det tredje alternativet är att laga produkterna separat och blanda i slutet. Det är det mest pålitliga, men lämnar fler rätter att tvätta.
När är den bästa tiden att lägga lök till kött – det bästa sättet för olika typer av kött
För kyckling rekommenderar kockar att lägga lök i pannan några minuter före köttet. Kyckling lagar mat snabbt, och under denna tid har grönsaken tid att bli gyllene och doftande.
När det gäller lever är sitionen annorlunda: båda produkterna har ungefär samma tillagningstid, så de kan stekas samtidigt.
Om vi talar om köttfärs, så får löken först en lätt gyllene färg, skjuts till kanten av pannan och resten av området fylls med kött. När färsen är brynt blandas ingredienserna och stuvas tillsammans.
Du kanske gillar vårt material: Perfekt kött på några minuter: hur man inte torkar kycklingfiléer för mycket
Professionell hemlighet: Deglasering
Kockar använder ofta en teknik som kallas deglazing. Först steker de köttet tills det är knaprigt och tar sedan bort det från pannan. De kokar lökarna på den återstående köttsaften och rödingen och tillsätter lite olja eller vatten. Med en stekspade skrapar man bort det som fastnat och grönsaken får en fyllig köttsmak. När löken karamelliserats, lägg tillbaka köttet i stekpannan och låt rätten bli klar.
Det här är den metod som anses vara den mest balanserade: den ger en djup smak utan att man riskerar att överkoka grönsaken eller lämna den rå.
Hur man snabbt steker krispiga lökar / Infografik: My
Titta på videon om hur du skivar lök utan tårar:
Läs också:
Om källan: My
Ukrainian Independent News Agency är Ukrainas första och största oberoende nyhetsbyrå som grundades 1993 och är ledande bland landets nyhetsmedier. Den publicerar nyheter på tre språk: ukrainska, ryska och engelska. Den distribuerar nyheter genom betalda slutna prenumerationer, sammanfattande utskick, samlingar av tillkännagivanden samt en informationsportal.
Om du upptäcker ett fel, markera den nödvändiga texten och tryck Ctrl+Enter för att informera redaktionen.
