Experter noterade att båda typerna av bröd kan bli en del av en hälsosam kost om några villkor är uppfyllda.
Rågbröd har en viss fördel jämfört med surdegsbröd / foto depositphotos.com
Rågbröd och bröd på surdeg är populära alternativ i kosten. Men när det gäller näringsvärde har rågbröd en viss fördel, eftersom det är tillverkat av fullkornsmjöl. En sådan produkt innehåller mer fibrer, vilket har en positiv effekt på hjärthälsan, matsmältningen och blodsockernivån.
Men surdegsbröd har också sina fördelar. Enligt forskning är sådant bröd nyttigt tack vare bakterier som stödjer tarmhälsan, skriver Health.
Vilket bröd är hälsosammare för hjärtat
Studier har visat att alla fullkornsbröd kan ingå i en kost som är hälsosam för hjärtat. Rågbröd har dock en liten fördel eftersom det innehåller mer fibrer:
- surdegsbröd – ca 1 g fibrer per skiva;
- rågbröd – ca 1,86 g fibrer per skiva.
Livsmedel med högt fiberinnehåll har visat sig bidra till att du känner dig mätt längre, vilket underlättar viktkontroll. Det i sin tur minskar belastningen på hjärtat och minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar.
Läs också om detta:
Dessutom innehåller rågbröd betaglukan, en typ av löslig fiber som bidrar till att sänka det ”onda” kolesterolet. Det innehåller också mer kalium, som hjälper till att sänka blodtrycket.
Effekt på blodsockernivån
Både rågbröd och fullkornssurdegsbröd har ett liknande lågt till medelhögt glykemiskt index. De höjer blodsockernivån långsammare än vitt bröd.
Verkningsmekanismen är dock annorlunda:
Rågbröd: Fibrer saktar ner matsmältningen och förhindrar sockertoppar och kan förbättra insulinnivåerna.
Surdeg: Fermenteringsprocessen ökar halten av resistent stärkelse, vilket också bidrar till att stabilisera glukosnivåerna.
Experter rekommenderar att du kombinerar bröd med proteiner eller hälsosamma fetter för att undvika sockertoppar.
Fördelar för matsmältningen
Båda typerna av bröd kan vara fördelaktiga för matsmältningssystemet, men valet beror på individuella behov.
Rågbröd innehåller både lösliga och olösliga fibrer. Det främjar tarmhälsan, förbättrar mikrofloran och hjälper till att förebygga förstoppning.
Surdegsbröd har andra fördelar. Under jäsningen reduceras fytinsyran, vilket förbättrar mineralupptaget – särskilt järn, kalcium och zink. Det kan också vara lättare att smälta och tolereras bättre av personer med glutenkänslighet.
Vilket bröd du ska välja
Rågbröd ligger något före surdegsbröd när det gäller fibrer, vitaminer och mineraler. Men allt beror på vilken typ av mjöl som används. Fullkornsvarianter är de hälsosammaste för både rågbröd och surdegsbröd.
Experter säger: båda typerna av bröd kan vara en del av en hälsosam kost om du iakttar måttlighet, kontrollerar portionerna och kombinerar dem med andra näringsrika livsmedel.
Mer nyheter om näringslära
Tidigare har nutritionister gett ett tydligt svar på vilka nötter som är bra för hjärnan. De nämnde två alternativ och betonade att båda innehåller näringsämnen som stöder den kognitiva funktionen.
Nutritionisten nämnde också 5 livsmedel du bör äta om du vill att din hud ska se frisk ut. Experten noterade att kollagentillskott potentiellt kan hjälpa till att bromsa kollagenförlusten, men hon förklarade varför det inte är det bästa sättet att göra det på.
